Buenos días, hoy os voy a enseñar la práctica de reconocimiento de glúcidos que hicimos en el laboratorio.
El objetivo de esta práctica fue: saber que todos los monosacáridos en solución alcalina son reductores enérgicos, ya que experimentan enolización; estas formas enedioles son muy reactivas y se oxidan fácilmente, como consecuencia de ello reducen los iones Cu+2, pasándolos a iones Cu+1. El reactivo de Fehling A, suministra los iones Cu+2, en forma de Cu S O4 de color azul. El reactivo B, con el K OH proporciona el medio alcalino necesario para que se dé la reacción.
Monosacárido + Base (álcali) -> Enediol (reductores del complejo cúprico-tartrato)
La glucosa se oxida y reduce los iones cúpricos (Cu+2) que pasan a cuprosos (Cu+1) combinándose a su vez con iones hidroxilo, formando Cu OH (amarillo), que por el calor se convierte en Cu2 O (rojo). Los disacáridos como la sacarosa, que no poseen carbono anomérico libre, no son reductores; en cambio, la maltosa y la lactosa si son reductores. El objetivo es introducirnos a las técnicas de laboratorio más elementales para el reconocimiento de glúcidos en los seres vivos o en sus derivados.
Lo que hicimos en la práctica fue:
-Primero la profesora nos explicó lo que teníamos que hacer.
-Lo primero que realizamos nosotros fue calentar un vaso para echar ahí un tubo de ensayo con 2mL de cada disolución, las cuales eran:
Fuente: propia
-Luego a cada uno de los los 9 tubos de ensayo tuvimos que echarle 1 mL del vaso donde se encuentra la mezcla de los reactivos de Fehling.
-Se calientan y para no quemarnos usamos unas pinzas de madera.
Fuente: propia
- Después lo que hicimos fue colocar todos los tubos de ensayo dentro del vaso y ponerlos a calentar para observar el cambio de coloración, por lo tanto si cambian de color es porque tienen poder reductor.
Fuente: propia
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-Hicimos la prueba que cambiaban de color , excepto la sacarías, debido a que no tiene poder reductor. En esta imagen también podemos observar que hicimos el experimento con una patata mezclándola con agua destilada y echándole lugol y luego la calentamos y este fue el resultado:
Fuente: propia
-Por ultimo realizamos un nuevo experimento, en el cual:
Cogemos un nuevo tubo (nº 10) al que le añadimos de nuevo 5% sacarosa en 50 ml de agua destilada y añadimos 10 gotas de ácido clorhídrico. A continuación lo ponemos al baño maría 5 minutos.
Enfriamos y añadimos 10 gotas de NaOH al 10% para neutralizar el ácido.
A continuación añadimos 1ml de la mezcla de Fehling A. y Fehling B. De nuevo calentamos al baño María
Fuente: propia
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Ya terminando la entrada de hoy voy a realizar unas serie de preguntas sobre la práctica:
1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?
Son reductores la glucosa, la maltosa, la lactosa, la cerveza, la leche y el zumo de uva.
Porque se oxidan debido al reactivo de fehling porque participan los dos carbonos anoméricos.
2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?
Lo que ocurre en el tubo es que tiene sacarosa por lo tanto no cambia de color, no se produce el reactivo de fehling.
El tubo 10 sí que cambia de color debido a que hemos añadido a la sacarosa HCL y NaOH, por lo tanto el reactivo es positivo.
3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?
Su función es hidrolizar la molécula de sacarosa en glucosa y fructosa.
4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?
Se produce en el estómago, debido a los jugos gástricos.
5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?
Se puede diagnosticar mediante un análisis de glucosa en sangre.
Espero que os haya gustado este experimento, hasta la próxima misión de locos por la biología.